H24 Nutrition : Comment manger équilibré au travail ?

Manger sain au travail, quel casse tête ! Sur place ou au restaurant, quelques astuces pour gérer son alimentation. Rédigé par Ambre Franc pour H24.

 

 

 

1. On évite les fast-food !

Règle fondamentale pour être en bonne santé, on limite sa consommation de hamburgers et de frites en tout cas on ne les cumule pas.  Alors certes, cette solution est relativement pratique pour les personnes pressées, elle reste néanmoins très mauvaise pour nos artères.

 

Attention aux calories cachées, une salade Caesar au poulet 730 cal pour 503 cal pour un hamburger traditionnel d’un géant du fast food ! Donc, si vous êtes contraint d’y déjeuner, prenez un hamburger, pas de boisson sucrée ou de dessert glacé (on choisi la salade de fruits ou les fruits à  croquer).

 

2. On bannit les aliments transformés !

 

Qui n’a jamais craqué pour une salade « thon-tomate-pâte » du supermarché à  côté du bureau ? Ou les fameuses boxes de pâtes prêtes en 2 minutes chrono ?  Si ces produits semblent « sains » aux premiers abords, lorsqu’on se penche sur les étiquettes c’est une toute autre histoire. Caloriques, gras, trop salés, et surtout très riches en conservateurs et bourrés d’additifs. Une salade qui se conserve 2 semaines sans moisir, est-ce normal ?

 

3. On privilégie la lunch box maison !

« Je n’ai pas le temps… » « Je ne sais pas cuisiner… » On connait la rengaine ! Pourtant, pas besoin d’être un chef étoilé pour réaliser des pâtes, salades, gratins maisons, plein de saveurs, peu gras et bons pour la santé.

 

Au menu : une crudité ou une cuidité, une protéine (blanc de poulet, poissons...), un féculent (pâtes, riz, pomme de terre), un produit laitier (fromage, yaourt…) et une boisson (eau de préférence). Pour le timing, c’est très simple, on prend 1h le dimanche soir et le mercredi soir pour préparer des lunch boxes pour les deux-trois jours à  venir. Puis on les conserve au réfrigérateur. Autre astuce, on prépare une portion supplémentaire lors du diner. Simple et économique et tellement meilleur.

 

4. Que choisir lorsque l’on mange souvent au restaurant ?

Souvent lors des repas d’affaires, les quantités sont augmentées : entrée-plat-dessert-vin. Conséquences ?

 

Une digestion difficile et quelques difficultés de concentration l’après-midi… On privilégie donc, une crudité en entrée, une viande maigre grillée, une petite dose de féculent, et des légumes à  gogo.

 

Très souvent les plats sont cuisinés au beurre pour la cuisson, puis noyé dans la sauce : demandez au serveur de séparer la sauce du plat pour pouvoir doser la quantité de gras.

 

En dessert, là  encore on préfère la traditionnelle salade de fruits, au délicieux fondant au chocolat. Pour les boissons, on se limite à  un verre de vin, rouge de préférence (pour faire le plein d’antioxydants) et on favorise l’eau plate ou gazeuse. Vous craquez pour la spécialité maison ? Alors faites-vous plaisir, mais gérez vos priorités. Un plat gourmand et pour le reste, on opte pour les moins gras et les moins sucrés.

 

Quelques menus type : Une tranche de foie gras, une grillade ou poisson vapeur accompagné d’une poêlée de légume de saison, un salade de fruits ou pas de dessert. Dernière astuce, on ne finit pas tous les plats ! Attention Mesdames, homme ou femme, les quantités servies sont les mêmes.

 

5. Attention aux pièges !

« On devrait peut-être aller au sushi à  côté du bureau c’est super healthy » qui n’a jamais entendu cette phrase ? Les restaurants japonais sont considérés comme sain mais tout dépend du choix du menu.

 

En effet les traditionnels « makis » sont la plupart très caloriques. On privilégiera des sashimis de saumon ou de thon pour faire le plein d’oméga 3, une portion de riz nature, une petite soupe miso pour faire du bien à  notre flore intestinale et en dessert une mangue ou une portion de litchis.

 

De même pour les restaurants asiatiques très souvent composés de produits frits : on préfèrera les produits cuits à  la vapeur, moins gras et tellement plus savoureux ! 

 

A vous de faire le bon choix.

 

Bon appétit ! 

 

Rédigé par Ambre Franc, étudiante en diététique et nutrition à  l’EDNH Paris, membre de l’équipe de France de ski nautique.