Pour visualiser Nathalie Nguyen en cuisine, cliquez-ici :

http://www.youtube.com/watch?v=dRAIRL6F-WA

 

Pour 4 personnes :

• 8 pommes de terre
• 100g de beurre
• 5cl de lait
• 1 betterave cuite
• 1 concombre
• une vingtaine de petites carottes, si possible multicolores
• 1 cuillère à  soupe de sauce soja
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères d’huile d’olive

 

Faîtes cuire vos pommes de terre pendant une demi-heure dans de l’eau bouillante salée. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, rajoutez les carottes. Pendant ce temps là , découpez la betterave grossièrement et réservez la. De même avec le concombre, retirez le cœur et coupez la grossièrement. Mixez d’un côté la betterave et d’un autre côté le concombre.

 

Retirez la peau des pommes de terre et écrasez la à  la fourchette. Rajoutez le beurre coupé en dés. Chauffez légèrement le lait et l’incorporez doucement à  la purée.  Partagez cette purée en trois portions, incorporez une partie dans la betterave mixée et une autre partie au concombre. Assaisonnez à  votre convenance chacune des purées.

 

Mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et enrobez les carottes.

 

Dressez vos assiettes.

 

ASTUCES :

Pour faire un trait net avec votre purée, prélevez la purée avec une cuillère à  soupe, taper un coup sec sur l’assiette, inclinez le manche de la cuillère vers le plafond et tirer la purée vers vous.

N’hésitez pas à  parsemer vos assiettes d’herbes. Petit plus, si vous aimez les découvertes, rajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans la purée à  la betterave ainsi que quelques herbes exotiques dans la purée au concombre, comme du shiso vert.