Les graines de Chia : le super-food incontournable de ces dernières années. Elles ont fait leur apparition dans les magasins bio et les grandes surfaces depuis peu, aliments notamment relayés par les blogueuses healthy de la twittosphère et d’Instagram, vantant leurs mérites nutritionnels.

Alors mythe ou réalité ?

La plante de « Chia » appelée « Salvia Hispanica » est une plante désertique qui fût cultivée pendant des centaines d’années par les Aztèques (Mexique). Les graines de cette plante étaient utilisées dans les différents mets traditionnels de cette civilisation.

Les graines de chia sont une excellente source d’Acides Gras Insaturés, avec une proéminence en Oméga-3. A titre de rappel, les Oméga-3 ne sont pas produits par le corps humain, et donc leur apport via l’alimentation est indispensable. Un régime riche en Oméga-3 permet de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires, réduire le mauvais cholestérol et baisser la pression artérielle.

Une cuillère à soupe de graine de chia équivaut approximativement à 5g de fibres solubles et 2g de protéines. Les fibres solubles se dissolvent dans l’eau (d’où leurs apparences visqueuses à son contact) et passent dans le système digestif plus lentement que les fibres insolubles. Une alimentation riche en fibres solubles permet de baisser et de combattre le mauvais cholestérol (aussi appelé LDL). Les 2g de protéines par cuillère à soupe représentent environ 4% des valeurs recommandées en protéines pour un régime de 2000 calories par jour.

Enfin, de récentes études ont démontré que les graines de Chia sont riches en antioxydants. Une alimentation riche en antioxydants permettrait de réduire les risques de maladies cardiaques et l’apparition des cancers.

Attention cependant à ne pas abuser des graines de chia, qui sont très caloriques… En effet, 100 grammes de graines de chia équivalent à environ 480 calories.
 

Ambre Franc