Rédigé par Marion Kaplan, bionutritionniste, élève du Docteur Kousmine et auteur d'une vingtaine d'ouvrages sur le thème de la santé et l'alimentation.

Aujourd’hui les gens aiment bien les solutions rapides et spectaculaires. La mienne est vieille comme l’humanité et ne dépend que de votre bonne volonté : je vous conseille de cuisiner vous-même tout ce que vous mangez, le préalable obligatoire étant d’acheter des aliments frais, donc moins chargés en additifs chimiques. Et si vous les choisissez de qualité biologique, vous mangerez ce qu’il se fait de mieux aujourd’hui !

« Impossible de cuisiner, je n’ai pas le temps ! » Cette réponse qu’on me fait souvent m’agace : ne pas avoir le temps d’être en bonne santé, cela n’a pas de sens !

Je comprends qu’on perde le goût de faire la cuisine lorsque, depuis des années on se contente de réchauffer au micro-ondes des plats tout prêts. Eplucher un légume plein de terre, couper de la viande crue, émincer de l’ail… quelle horreur ! Et attendre que ça cuise, c’est le bouquet !

Pourtant, si vous persistez à manger des aliments transformés et des boissons achetés sur un rayon de supermarché, vous avalerez des additifs (et même dans les préparations bio de la grande distribution, bien qu’en moins grandes quantités).

En revanche, dans les aliments biologiques et sur les fruits et légumes de magasins spécialisés, les additifs autorisés sont beaucoup moins nombreux (50 au lieu de plus de 350). En plus, les fruits et légumes bios ne sont pas poussés aux engrais chimiques ni traités aux pesticides toxiques, ils ne sont pas irradiés et la viande est issue de bêtes élevées avec respect. Même si ça n’est pas parfait, ça rassure.

Quelques conseils de bon sens :

• Ne faites pas vos courses toujours au même endroit et n’achetez pas toujours les mêmes marques.

• Si possible faites vos courses au marché, chez les producteurs qui pratiquent l’agriculture raisonnée ou bio (demandez-leur avant d’acheter vos légumes et vos fruits s’ils utilisent des pesticides).

• Ne mangez pas toujours les mêmes aliments et préférez les produits de saison.

• Lisez les étiquettes et, entre deux produits, choisissez toujours celui qui comporte le moins d’additifs.

• Méfiez-vous particulièrement des aliments transformés sous la forme liquide (soupes, potages, sauces, jus de viande) : les additifs qu’ils contiennent sont en effet les plus toxiques car ils sont assimilés plus facilement et se concentrent plus vite dans le sang.

• Lavez bien vos légumes et fruits avant de les éplucher et de les cuisiner pour éliminer le plus possible de pesticides. 

• Cuisez le plus souvent possible vos légumes et fruits à la vapeur douce car celle-ci contribue à éliminer les pesticides.

Eviter les additifs, c’est possible. C’est même indispensable quand on pense à leur effet cumulatif avec les pesticides et aux conséquences sanitaires désastreuses qui en découlent.